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요리조리 레시피

고사리나물 볶음

대표적인 명절음식하면 바로 고사리나물 볶음이죠. 농부들이 한 해 동안 정성껏 기른 작물을 수확하고, 가족들이 오랜만에 한 자리에 모여 함께 식사를 할 때 빼 놀 수 없는 음식입니다.

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작성자 (주)하늘농가 작성일15-07-21 13:09 조회1,556회 댓글0건

고사리나물 볶음

대표적인 명절음식하면 바로 고사리나물 볶음이죠. 농부들이 한 해 동안 정성껏 기른 작물을 수확하고, 가족들이 오랜만에 한 자리에 모여 함께 식사를 할 때 빼 놀 수 없는 음식입니다.
[재료]
하늘농가 건고사리 50g, 참기름 1T, 깨소금 ½T, 식용유 조금, 물 ¼컵, 국간장 2T, 다진 파 2T, 다진 마늘 1 ½T, 후추가루 조금

본문

[조리법]

1. 고사리를 끓는 물에 15분 정도 부드러워지게 삶아줍니다.

 

2. 삶은 고사리는 단단한 줄기를 잘라내고 연한 부분만 준비한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜고 5cm 길이로 썰어줍니다.

 

3. 고사리에 양념을 넣고 무쳐 간이 배도록 잠시 둡니다.

양념 레시피: 국간장 2T, 다진 파 2T, 다진 마늘 1  ½T, 후추가루 조금

 

4. 팬에 식용유를 두르고 양념한 고사리를 넣어 볶다가 물을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불로 익혀줍니다.

 

5. 물이 자작하게 남으면 참기름, 깨소금을 넣어 다시 한 번 볶습니다.

 

[조리 Tip]
고사리와 같은 묵은 나물은 마늘을 넉넉히 넣어 볶으면 더욱 맛있습니다.

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